発酵食品は自分で作れるのでしょうか？

微生物が好んで発酵する環境（温度など）を整えると微生物は発酵してくれるみたいです。発酵食品には菌と環境が必要ということです。

微生物は小売店で販売している納豆やヨーグルトの中にいます。
環境は市販の発酵食品メーカーが整えてくれます。

ですが微生物は目に見えませんので、市販の菌以外から入手しようとすると、そこに悪い菌がいるかどうか自分では判断がつきません。なので、必ず市販の微生物を購入してください。また、発酵時にも悪い菌や雑菌が混入しないよう衛生的配慮が欠かせません。

また発酵食品であれば何でも作れるのか？と言えばそういうわけでもありません。作れないもの（微生物が手に入らない。手間や大掛かりな装置が必要になる）は素直に買うことにしましょう。

とは言え微生物を発酵させる楽しさと、なんとなくからだの調子が良いような気分と、いいことが多いように思われますのでお試しください。